📝Historia en Breve

  • Muchas marcas de freidoras de aire contienen revestimientos antiadherentes con "químicos permanentes" PFAS. Estas sustancias sintéticas afectan la salud y el medio ambiente, lo que provoca problemas como menor inmunidad y riesgo mayor de cáncer
  • La categoría "las mejores" incluye freidoras de aire sin recubrimientos con PFAS, aunque algunas aún tienen problemas menores que pueden solucionarse si reemplaza algunos accesorios. Todas las marcas presentaron algún nivel de riesgo
  • Para disminuir su exposición a PFAS en el hogar, lo mejor es cambiar los utensilios de cocina antiadherentes, evitar los alimentos preempacados, invertir en un filtro de agua de alta calidad y limpiar el polvo con frecuencia para eliminar las partículas que contienen PFAS

🩺Por Leah Segedie, autora invitada

¿Quiere comprar un horno o freidora de aire sin recubrimientos con PFAS? Por desgracia, muchas de las freidoras de aire más comunes contienen recubrimientos antiadherentes que podrían ser tóxicos o sustancias perfluoroalquilo y polifluoroalquilo (PFAS), también conocidas como "químicos permanentes".

Pero no se preocupe, ya que analizamos las marcas más populares. Las personas han confiado en Mamavation cuando realizamos otros estudios como los mejores y peores purificadores de aire, los mejores y peores colchones orgánicos y los mejores filtros de agua, ahora, acompáñenos en otro estudios sobre los hornos y freidoras de aire más seguras.

Todos los revestimientos antiadherentes de los electrodomésticos de cocina son tóxicos

Cuando se trata de utensilios y electrodomésticos de cocina, hay una gran cantidad de opciones. (De hecho, el estudio de Mamavation sobre utensilios de cocina de 2021 es una de las publicaciones más populares del sitio).

Cuando escucha "antiadherente", por lo regular se refiere a superficies que tienen contacto con alimentos que han sido recubiertas con sustancias químicas perfluorados o PFAS. Estas sustancias químicas sintéticas parecen darles a los productos una ventaja, ya que prometen una limpieza fácil, resistencia a las manchas y grasa y una superficie sin suciedad.

Todo eso suena muy bien, hasta que descubre que son muy tóxicas para los humanos y el medio ambiente. Algunos de los efectos más graves sobre la salud incluyen:

Mala función inmunológica

Menor respuesta a las vacunas

Riesgo mayor de alergias y asma en niños pequeños

Problemas de crecimiento, aprendizaje y comportamiento en bebés y niños mayores

Niveles elevados de colesterol

Enfermedades metabólicas como obesidad y diabetes

Enfermedades cardiovasculares

Problemas de fertilidad en mujeres

Riesgo mayor de aborto espontáneo

Menor fertilidad masculina debido al bajo conteo de espermatozoides

Pene de menor tamaño

Riesgo mayor de cáncer de riñón y testículo

Mal funcionamiento del sistema endocrino

Mala función de la tiroides

El peligro de los PFAS es la exposición acumulada,  ya que estas sustancias permanecen en el cuerpo durante mucho tiempo. Por ello, es muy importante disminuir su exposición diaria a los PFAS.

El teflón y los utensilios de cocina, un peligro que acecha su hogar

La mayoría de las personas es consciente de la toxicidad relacionada teflón. Teflón es el nombre comercial de una sustancia química también conocida como politetrafluoroetileno (PTFE), la cual se creó al utilizar el surfactante ácido perfluorooctanoico (PFOA, también conocido como "C8").

El PFOA pertenece a la clase de sustancias químicas conocidas como PFAS (sustancias perfluoroalquilo y polifluoroalquilo). Estas sustancias químicas han generado preocupación no sólo entre los consumidores, sino también entre científicos, investigadores médicos y grupos reguladores.

Al igual que sucede con otras sustancias químicas, existen alternativas igual de peligrosas. En términos de PFAS, el PFOA de cadena larga y el PFOS fueron retirados bajo presión de la Agencia de Protección Ambiental. Las empresas buscaron alternativas y encontraron otras sustancias químicas dentro de la misma categoría de los PFAS, pero que eran un poco diferentes. Sin embargo, los estudios recientes demuestran que estos nuevos fluorotelómeros de cadena corta podrían ser MÁS problemáticos.

  • Los productos químicos de cadena corta se acumulan en los animales de laboratorio tanto como los de cadena larga
  • Las dosis más bajas permanecieron en el cuerpo más tiempo que las dosis elevadas que se utilizan en los estudios de toxicidad a corto plazo

La mayoría de las marcas de freidoras de aire no mencionan el contenido de sus revestimientos antiadherentes

Entonces ¿cuáles son las freidoras de aire sin recubrimientos PFAS más seguras? Lo que aprendimos durante esta investigación es que las empresas que utilizan recubrimientos antiadherentes no les gusta hablar sobre los materiales que contienen sus productos, lo cual es preocupante.

Algunas empresas solo mencionan que el revestimiento antiadherente que utilizan es patentado y no se puede revelar.

Otras solo respondieron que "no contienen PFOA" o que todos sus productos están aprobados por la FDA y son "muy seguros". Este tipo de declaraciones no cumplen con la norma AB1200 de California, que son las nuevas leyes que explicaremos más adelante.

Algunas marcas no utilizan PFAS en las superficies que tienen contacto con alimentos, pero si en las paredes interiores. Los PFAS pueden aerosolizarse y caer sobre los alimentos, lo que también supone un problema. Si no les pregunta de manera directa, nunca le darán esa información.

También hemos recibido informes contradictorios de estas marcas en los cuatro años que las hemos monitoreado. No sabemos si es porque las cosas han cambiado o porque no nos dieron la información correcta en un principio. Algunas marcas nos han contactado por correo electrónico y teléfono para aclarar las cosas.

También descubrimos que, en ocasiones, algunos productos de la misma línea son producidos por distintos fabricantes y, por ende, no podemos asumir lo mismo sobre todos los productos de una línea. Descubrimos que esto es común con electrodomésticos pequeños, utensilios de cocina, platos, cubiertos, etc. Es necesario preguntar de forma directa sobre un producto para saber si es seguro.

Los productos que se venden en Europa pueden ser diferentes a los que se venden en Estados Unidos, incluso aunque sean de la misma línea.

Por consiguiente, es muy difícil para los consumidores saber con exactitud qué contienen los productos que compran. Incluso para nosotros es complicado.

Queremos ofrecerle una evaluación exhaustiva de las opciones disponibles, pero tenga en cuenta que las empresas no nos brindan toda la información necesaria. La transparencia es muy importante para Mamavation, y las freidoras de aire son uno de los productos con menos transparencia sobre sus componentes. A medida que esto cambie, actualizaremos esta publicación.

Estrategias para evitar los "químicos permanentes" PFAS en su hogar

Mamavation ha realizado diversos estudios sobre los PFAS con la finalidad de ayudarlo a elegir productos más seguros. Hicimos todo lo posible para obtener información de las marcas de freidoras de aire sobre si sus productos contienen sustancias químicas PFAS. No fue nada fácil, y aún seguimos esperando que muchas de las empresas que contactamos nos respondan. Estos son algunos consejos para mantener los PFAS fuera de su hogar:

Cambie sus utensilios de cocina antiadherentes por estas marcas más saludables.

Elija electrodomésticos de cocina sin superficies recubiertas con PFAS.

Busque alternativas a los productos antiadherentes siempre que sea posible (en especial si tiene mascotas pequeñas o algún familiar con un sistema inmunológico débil. Las aves también son muy vulnerables).

Evite los alimentos procesados y empaquetados, y los envases de alimentos a prueba de grasa (cajas de pizza, bases de cartón para pasteles y bolsas de papel para papas fritas. Aquí encontrará una lista de las cadenas de supermercados que ofrecen empaques sin PFAS).

Evite la comida rápida tanto como sea posible. (¿Sabía que realizamos pruebas a los empaques de hamburguesas de In-N-Out? ¡Los resultados fueron terribles!.

Invierta en un filtro de agua de alta calidad, aprobado por laboratorios independientes, para filtrar diferentes tipos de PFAS, en especial si vive cerca de una base militar o aeropuerto.

Evite los muebles y alfombras tratados con productos antimanchas. (Como StainMaster)

Incluso su colchón contiene químicos PFAS, pero estos colchones orgánicos no.

Evite la ropa repelente al agua, manchas o suciedad. (Como las chamarras de las marcas Patagonia o REI)

Evite los productos de cuidado personal que contengan “flúor” o “perfluoro”.

¡Limpie el polvo con más frecuencia! Los "químicos permanentes" PFAS se adhieren a las partículas de polvo, por lo que entre más polvo tenga en su casa, más probabilidades habrá de que los PFAS se encuentren en el aire que respira. Haga clic aquí para ver nuestros purificadores de aire favoritos.

Investigación de Mamavation sobre las freidoras de aire sin recubrimientos de PFAS más seguras

En 2021, Mamavation analizó alrededor de 40 freidoras de aire disponibles en Estados Unidos, y luego otras 80 en 2023. Comenzamos muy entusiasmados debido a la gran cantidad de modelos que habían sido evaluados y declarados como no tóxicos, junto con productos que afirmaban utilizar solo acero inoxidable sin recubrimientos.

¿Quiere una textura crujiente en sus alitas de pollo y palitos de mozzarella o el sabor de los alimentos fritos, pero sin aceite? Mamavation analizó productos de las siguientes categorías:

  • Freidoras de aire con cestas
  • Hornos de aire
  • Hornos de convección con recipiente de cristal
  • Hornos tostadores

Mamavation se encontró con varios problemas después de revisar las reseñas, contactar a las empresas y estudiar su marketing en línea:

Recubrimientos antiadherentes patentados (que es muy probable que sean "químicos permanentes" PFAS): los recubrimientos de la mayoría de los productos eran "patentados", lo que podría significar algún tipo de recubrimiento de fluoropolímero PFAS. Algunas marcas nos respondieron de inmediato y mencionaron que utilizan recubrimientos con PFAS. Los PFAS se denominan "químicos permanentes" porque pueden permanecer en el medio ambiente durante mucho tiempo, además de ser muy tóxicos.

Recubrimientos antiadherentes de cerámica: los recubrimientos antiadherentes de cerámica suelen estar hechos de nanopartículas, las cuales son muy comunes, pero aún no se realizan muchos estudios sobre ellas. Sin embargo, algunas nanopartículas de dióxido de titanio podrían tener una relación con lesiones precancerosas del intestino y con una menor función del sistema inmunológico. Este tipo de revestimiento de cerámica es muy común en los utensilios de cocina, por lo que también podría estar dentro de las freidoras de aire.

Superficies que tienen contacto con alimentos recubiertas de ftalatos: un recubrimiento antiadherente "sin PFAS" que encontramos fueron los ftalatos. Es posible que las marcas que se promocionan como “sin PFAS” utilicen ftalatos como revestimiento antiadherente.

Los ftalatos son sustancias químicas que alteran las hormonas y que podrían tener una relación con diversos problemas de salud incluyendo: aumento de peso y obesidad, menor altura, pubertad precoz, asma, alergias, trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH), menor coeficiente intelectual, deterioro social, diabetes tipo 2 y resistencia a la insulina, mala salud cardiovascular y función de la tiroides y riesgo mayor de cáncer de tiroides.

  • Mujeres: aborto, nacimiento prematuro, bajo peso al nacer, menopausia temprana
  • Hombres: problemas de desarrollo genital, mala calidad del semen, alteraciones en el comportamiento "masculino" , menor producción de testosterona, distancia anogenital corta pene de menor tamaño.

Superficies que tienen contacto con alimentos hechas de aluminio: el aluminio (en especial cuando no está recubierto) tiene el potencial de filtrarse en los alimentos. El aluminio es bioacumulable y una neurotoxina que podría provocar trastornos neurológicos como demencia.

Si bien, los utensilios de cocina de aluminio son un peligro evidente, también se ha encontrado en niveles más bajos en productos de cocina de cerámica y acero inoxidable. El aluminio también podría favorecer un crecimiento lento en niños, problemas del habla, convulsiones y toxicidad sistémica que provoca problemas graves como anemia, problemas del sistema nervioso y enfermedades de los huesos y cerebro.

Antiadherente patentado (probablemente PFAS) en el interior del producto: aunque algunos fabricantes evitan los recubrimientos de fluoropolímeros "químicos permanentes" PFAS en las superficies que tienen contacto con los alimentos, los utilizan en otras partes del producto. Esto también es un riesgo, ya que los PFAS pueden aerosolizarse y caer sobre los alimentos. Este tipo de situaciones haría que un producto entre en la categoría de "buenos", y no en la de "los mejores".

Humos: algunas freidoras de aire incluían advertencias de los fabricantes junto con reseñas de clientes sobre un "olor" que es común durante el primer uso (a veces los primeros) del aparato. Creemos que nadie quiere productos que generan olores. Sin embargo, a veces estos olores desaparecen después del primer o segundo uso. Por lo que eso no es tan preocupante.

Empaquetado con sustancias químicas: encontramos algo que podría ser común en las marcas que no respondieron a nuestras otras consultas. Una de las empresas nos mencionó que utiliza un recubrimiento para proteger las piezas del producto contra rayones durante el envío.

Pero al parecer, brindan información dentro de los manuales para que el consumidor sepa cómo manejar esto durante el primer uso, ya sea para evitar el olor o para estar preparado para dicho olor después de seguir sus instrucciones antes de usar la freidora de aire.

• Mejores hornos y freidoras de aire: estas marcas fueron mejores que la categoría anterior, pero tuvieron cosas que no nos parecieron óptimas. Algunas marcas de la lista "mejores" optaron por utilizar recubrimientos de cerámica en lugar de teflón.

Y, al igual que el estudio sobre utensilios de cocina de cerámica, también tuvimos dificultades para confirmar los materiales específicos que se utilizan en las freidoras de aire. Como la mayoría de las marcas de utensilios de cerámica utilizan nanotecnología para recubrir las superficies, solo podemos asumir que lo mismo aplica aquí.

En esta categoría también hay marcas que evitan los recubrimientos con PFAS en las superficies que tienen contacto con los alimentos, pero que utilizan "recubrimientos antiadherentes" en otras partes del producto que podrían afectar los alimentos. Al igual que los productos con advertencias de la Prop. 65 que no pudimos identificar, productos con aluminio e interiores recubiertos de zinc.

Horno de aire 10QT de Aria (Nanocerámica antiadherente en superficies que tienen contacto con alimentos) (No cumple con las leyes de California o Colorado sobre la divulgación de sustancias químicas)

Freidora de aire de cerámica premium 3QT sin teflón de Aria (Nanocerámica antiadherente en superficies que tienen contacto con alimentos) (No cumple con las leyes de California o Colorado sobre la divulgación de sustancias químicas)

Freidora de aire Oil-Less de Big Boss (No responden a correos electrónicos, por lo que no podemos decir que sustancias químicas contienen, pero modelos similares revelaron problemas con accesorios como piezas de aluminio)

Horno tostador de aire digital para 4 rebanadas Crisp 'N Bake™ de Black+Decker (Modelo: TOD1775G) (La empresa reveló que contiene PTFE en el interior, pero no en superficies que tienen contacto con alimentos)

Horno de aire sin precalentamiento Crisp 'N Bake de Black+Decker (Modelo: TOD5035SS) (La empresa reveló que contiene PTFE en el interior, pero no en superficies que tienen contacto con alimentos)

Horno tostador de aire de Chefman (Puerta Francesa) (La marca no revela los materiales del revestimiento "antiadherente", pero no son PTFE. Es probable que sean nano recubrimientos de cerámica)

Freidora de aire digital antiadherente de cerámica 2.6QT Tasti-Crisp de Dash (La marca revela materiales de revestimiento antiadherente de cerámica, que es probable que estén hechos de nanopartículas)

Freidora de aire digital MAXX 16QT de Kalorik, en acero inoxidable (AFO 47797 SS)

Horno de aire digital de Kitchenaide, Modelo: KCO124BM

Freidora de aire Pro 4 en 1 de Ninja®  (La marca revela materiales de revestimiento antiadherente de cerámica, que es probable que estén hechos de nanopartículas)

Freidora de aire Max XL de Ninja®, Modelo: AF161 (La marca revela materiales de revestimiento antiadherente de cerámica, que es probable que estén hechos de nanopartículas)

Freidora de aire Deluxe de Pampered Chef (La marca revela bandeja de goteo con acero al carbono o aluminizado con un revestimiento de PTFE)

Freidora de aire inteligente 10 en 1 de Val Cucina

Freidora de aire Evolution de Yedi

Freidora de aire y olla a presión "Tango" de Yedi

 Horno asador de aire 18 en 1 de Yedi

• Los mejores y más seguros hornos y freidoras de aire: estas son las freidoras de aire sin recubrimientos PFAS más seguras. Estas son las mejores marcas que pudimos encontrar disponibles en los Estados Unidos.

◦ Las mejores freidoras de aire con algunos problemas que quizá pueda solucionar: ninguna marca de freidoras de aire estuvo exenta de TODOS los problemas que describimos. Pero, los problemas con estas marcas se pueden solucionar con accesorios adicionales. Ninguna de las freidoras de aire de esta categoría tendrá PTFE (también conocido como teflón) dentro de la unidad, donde podría filtrarse en el aire y llegar a los alimentos.

Sin embargo, algunas piezas podrían tener un revestimiento de PTFE, por lo que recomendamos cambiarlas. Algunas marcas también revelan la presencia de BPA o ftalatos en el cable, pero no creemos que esto sea un problema.

Kit básico de horno de aire Experience de Brava (La marca revela silicona "antiadherente" en superficies que tienen contacto con alimentos. Estas superficies son más seguras que el PTFE o la nanocerámica, pero no son perfectas)

Horno de aire inteligente BOV860 de Breville (información sobre sustancias químicas) (Evite los moldes para pizza ya que tienen revestimiento antiadherente de PTFE)

Freidora de aire the Smart Oven® Pro de Breville, Modelo: BOV900BSSUSC (Las superficies que tienen contacto con alimentos tienen recubrimientos "antiadherentes" de sílice, que son más seguros que el PTFE o la nanocerámica, pero no son perfectos. Evite los moldes para pizza ya que tienen un revestimiento antiadherente de PTFE) (información sobre sustancias químicas)

Horno inteligente Pro BOV845 de Breville  (información sobre sustancias químicas) (Las superficies que tienen contacto con alimentos tienen recubrimientos "antiadherentes" de sílice, que son más seguros que el PTFE o la nanocerámica, pero no son perfectos. Evite los moldes para pizza ya que tienen un revestimiento antiadherente de PTFE)

Horno inteligente BOV800 de Breville  (información sobre sustancias químicas) (Las superficies que tienen contacto con alimentos tienen recubrimientos "antiadherentes" de sílice, que son más seguros que el PTFE o la nanocerámica, pero no son perfectos. Evite los moldes para pizza ya que tienen un revestimiento antiadherente de PTFE)

Horno de convección inteligente BOV670 de Breville (información sobre sustancias químicas) (Las superficies que tienen contacto con alimentos tienen recubrimientos "antiadherentes" de sílice, que son más seguros que el PTFE o la nanocerámica, pero no son perfectos. Sin PTFE en ningún otro accesorio)

Horno inteligente compacto BOV650 de Breville (información sobre sustancias químicas) (La marca revela recubrimientos antiadherentes de sílice en superficies que tienen contacto con alimentos. Estas superficies son más seguras que el PTFE o la nanocerámica, pero no son perfectas. Sin embargo, evite los moldes para pizza ya que tienen revestimientos de PTFE)

Mini horno inteligente BOV450 de Breville (información sobre sustancias químicas) (La marca revela recubrimientos antiadherentes de sílice en superficies que tienen contacto con alimentos. Estas superficies son más seguras que el PTFE o la nanocerámica, pero no son perfectas. Sin embargo, evite los moldes para pizza ya que tienen revestimientos de PTFE)

Horno de aire Couture de Cafe, modelo C9OAAAS4RW3 (Bandeja de porcelana esmaltada con advertencias Prop. 65, por lo que recomendamos sustituir la bandeja para hornear. La bandeja para migas está hecha de aluminio, por lo que no debe utilizarse para colocar alimentos)

Horno de aire 360° de doble zona de Emeril Lagasse (información sobre sustancias químicas) (Prop. 65 revela BPA y ftalatos en cables. Los accesorios de la unidad no se mencionan en la información sobre sustancias químicas, pero encontramos algunos detalles: cable de hierro revestido de cromo, acero revestido de aluminio, acero revestido de zinc y aluminio fundido a presión. Recomendamos utilizar las alternativas que mencionamos a continuación)

Parrilla eléctrica 360 de Emeril Lagasse (información sobre sustancias químicas) (Prop. 65 revela BPA en cables. Los accesorios de la unidad no se mencionan en la información sobre sustancias químicas, pero encontramos algunos detalles: cable de hierro revestido de cromo, acero revestido de aluminio, acero revestido de zinc y aluminio fundido a presión. Recomendamos utilizar las alternativas que mencionamos a continuación)

Freidora de aire con recipiente de cristal de Fritaire (Todas las superficies que tienen contacto con los alimentos son de acero inoxidable sin revestimiento, excepto los accesorios del asador, los cuales están hechos de aluminio)

Horno tostador de aire digital de GE (La marca revela un revestimiento de aluminio en la bandeja para hornear, la cual se puede reemplazar)

Horno tostador y freidora de aire con capacidad de 24 litros de Gourmia, modelo GTF7460 (Tiene una bandeja para hornear de aluminio que puede reemplazar)

Horno tostador de aire de Gourmia, modelo GTF7520 (Tiene una bandeja para hornear de aluminio que puede reemplazar)

Horno de convección de aire Elite de Green Pan (El antiadherente no es de nano ni PFAS, es a base de sílice. Se recomienda reemplazar la bandeja de la parrilla por una bandeja de acero inoxidable)

Combo de horno y freidora de aire de HySapientia (Se recomienda cambiar la bandeja para hornear por esta bandeja de acero inoxidable)

Horno Wonder Oven de Our Place (El revestimiento de la superficie que tiene contacto con los alimentos puede ser a base de sílice o nano, por lo que se recomienda reemplazar la bandeja para hornear. Esta marca nos ha brindado información contradictoria en el pasado, por lo que le recomendamos cambiar las superficies que tienen contacto con los alimentos) (Este producto es de tamaño más pequeño)

Horno de doble puerta SmartSynx de PowerXL (Utilice el código "MamaFree" para obtener envío gratis) (información sobre sustancias químicas) (Revela ftalatos en cables. Sin embargo, no estamos seguros (debido a la falta de respuestas de la empresa) si la superficie de la bandeja para hornear también está hecha de ftalatos, por lo que le recomendamos reemplazarla)

Horno dúplex SmartSynx de PowerXL  (Utilice el código "MamaFree" para obtener envío gratis) (información sobre sustancias químicas) (Revela ftalatos en cables. Sin embargo, no estamos seguros (debido a la falta de respuestas de la empresa) si la superficie de la bandeja para hornear también está hecha de ftalatos, por lo que le recomendamos reemplazarla)

Alternativas para moldes para hornear:

  • Moldes para hornear de Wildone : disponibles en tamaños de 9, 10, 12, 16, 18 y 20 pulgadas. Solo mida que tamaño cabe dentro de su máquina y colóquelo sobre la rejilla.
  • Molde para hornear de PandP Chef : disponible en tamaños de 9 x 7, 10.5 x 8, 12.5 x 9.75, 16 x 12 y 17.3 x 13. Solo mida que tamaño cabe dentro de su máquina y colóquela sobre la rejilla.

Alternativas para rejillas para freír: