📝HISTORIA EN BREVE

  • La quitina es un polisacárido que se encuentra en el exoesqueleto de la mayoría de los artrópodos, incluyendo insectos, arañas, escorpiones y ciempiés, así como cangrejos y langostas
  • Un estudio en animales señala que consumir quitina activa el sistema inmunológico, lo que a su vez podría disminuir el aumento de peso y la grasa corporal, al mismo tiempo que aumenta la resistencia a la obesidad
  • La quitina es un compuesto muy inflamatorio y podría generar alergias
  • La quitina podría tener una relación con el desarrollo del "asma de cangrejo", que es común entre los trabajadores de la industria procesadora de mariscos
  • Promover el consumo de quitina, podría ser parte del plan global para alejar a la población de los alimentos nutritivos de origen animal, e impulsar la idea de los insectos como fuente primaria de proteínas

🩺Por el Dr. Mercola

La quitina es un polisacárido que se encuentra en el exoesqueleto de la mayoría de los artrópodos, incluyendo insectos, arañas, escorpiones y ciempiés, así como cangrejos y langostas, a excepción de los mamíferos. Si bien, la mayoría de las personas le quitan el caparazón a las patas de cangrejo, un artículo en Futurity señaló hace poco que, "comer caparazones de crustáceos podría estimular el metabolismo".1

El artículo hace referencia a un estudio que se publicó en la revista Science,2 que señala que consumir quitina, activa el sistema inmunológico, lo que a su vez podría disminuir el aumento de peso y la grasa corporal, al mismo tiempo que favorece la resistencia a la obesidad. 3 Pero la quitina podría tener una desventaja que no se menciona, lo que plantea dudas sobre su seguridad para el consumo humano.

¿Es en realidad buena la quitina para el metabolismo?

Los posibles beneficios de la quitina han sido promovidos por las organizaciones que impulsan el uso de insectos como alimento. El sitio web Edibleinsects.com, el cual se creó en 2022, describe a la quitina como “una valiosa fibra prebiótica”,4 con propiedades antifúngicas, antivirales y antibacterianas, y el sitio eatcrickster.com afirma que puede reducir la inflamación. 5 Por otro lado, el estudio de Science señaló lo siguiente:6

“Agregar quitina a la alimentación, mejoró el metabolismo en ratones que llevaban una alimentación rica en grasas, esto podría ser debido a que las células principales activadas producen otras enzimas digestivas, incluyendo la lipasa. Por lo tanto, la razón por la que los mamíferos se adaptan a la quitina, podría servir como una posible alternativa para tratar enfermedades metabólicas como la obesidad”.

El estudio realizó experimentos con ratones sin bacterias intestinales. Cuando consumieron quitina, se generó una “distensión gástrica y producción de citocinas”. Futurity señaló que, "la distensión del estómago después de consumir quitina, estimula una respuesta inmunológica innata que hace que las células del estómago aumenten la producción de enzimas, conocidas como quitinasas, las cuales descomponen la quitina".7

A pesar de que no había bacterias en los intestinos, la quitina activó la respuesta inmunológica en los ratones, lo que sorprendió a los investigadores. Steven Van Dyken, autor del estudio y profesor asistente de patología e inmunología en la Universidad de Washington en St. Louis, dijo para Futurity:8

“Creemos que la digestión de la quitina depende en mayor parte, de las quitinasas del huésped. Las células del estómago cambian su producción de enzimas mediante un proceso al que nos referimos como adaptación. Pero lo que nos sorprende, es que este proceso ocurre sin ayuda de los microbios, porque las bacterias en el tracto gastrointestinal también son fuentes de quitinasas que degradan la quitina”.

Cuando los ratones con bacterias en el intestino consumieron quitina, cambio la composición de las bacterias en el tracto gastrointestinal inferior. No todos los ratones pudieron descomponer la quitina, lo que generó diversos efectos metabólicos. Futurity informó lo siguiente:9

“Los ratones que comieron quitina pero no pudieron descomponerla, tuvieron la menor ganancia de peso, medidas de grasa corporal más bajas y experimentaron resistencia a la obesidad, en comparación con los ratones que no comieron quitina y con los que la comieron pero sí pudieron descomponerla. Si los ratones descomponen la quitina, aun así, tendrían beneficios en su metabolismo, pero tendrían que producir quitinasas en exceso, para extraer nutrientes de la quitina”.

El equipo ahora planea corroborar los beneficios de la quitina en personas, para ver si el compuesto podría ayudar con la obesidad. "Tenemos varias formas de suprimir las quitinasas del estómago", menciono Van Dyken a Futurity. "Combinar esto con un alimento que contenga quitina, podría tener un beneficio verdadero para el metabolismo".10

La quitina es inflamatoria y podría provocar reacciones alérgicas

La quitina es un compuesto muy inflamatorio y podría generar alergias,11 por lo que se debe tener cuidado si se considera como fuente alimenticia. Algunos tejidos humanos tienen una enzima llamada quitinasa, la cual destruye la quitina, pero no siempre funciona, en cuyo caso la quitina podría generar una respuesta inmunológica, reacciones alérgicas e inflamación, ya que aumenta la producción de citoquinas inflamatorias.

De acuerdo con una revisión en el Clinical Reviews in Allergy & Immunology, la quitina se manifiesta por microorganismos relacionados con diversas alergias de la piel. 12 Ademas:

"El reconocimiento inmunológico de la quitina involucra receptores de reconocimiento de patrones, en particular a través del TLR-2 y Dectin-1, para activar las células del sistema inmunológico y así, estimular la producción de citoquinas y la creación de una red inmunológica que genera respuestas inflamatorias y alérgicas".

Debido a que la quitina es el segundo polisacárido más común, después de la celulosa, predomina en la naturaleza. Los insectos y crustáceos dependen de la quitina para protegerse de las difíciles condiciones ambientales, parásitos y patógenos.

En un artículo para Current Opinion in Immunology, los investigadores escribieron que los seres humanos también podrían estar expuestos a la quitina y a sus derivados todos los días, ya que "la quitina es un componente común de las alergias, y podría estimular los antígenos, incluyendo los de los camarones, cangrejos, cucarachas y ácaros domésticos".13

La quitina podría ser responsable del asma del cangrejo en los trabajadores de la industria procesadora de mariscos

En un artículo de la Universidad de California en San Francisco, que ahora solo está disponible en los archivos, se analiza una investigación que demostró que la quitina podría provocar una respuesta inflamatoria alérgica en los pulmones de ratones,14incluyendo la posibilidad de que la quitina sea responsable del “asma de cangrejo” entre los trabajadores de la industria procesadora de mariscos. 15

Se calcula que el 18 % de los trabajadores de las piscifactorías padecen asma de cangrejo, donde la mayoría son mujeres. 16,17 Sin embargo, algunos estudios sugieren que podría afectar hasta al 36 % de los trabajadores de la industria procesadora de productos del mar. 18 Otro estudio demostró que el 40 % de los trabajadores de la industria del cangrejo de nieve, tenía alergias a este tipo de cangrejo, mientras que el 50 % informó síntomas relacionados con el trabajo, como erupciones en la piel y alergias. 19

Un trabajador de la planta de Ocean Choice International en Triton, Terranova, dijo para CBC que, "se siente como si tuvieras algo alrededor de la garganta, no puedes respirar suficiente aire". "Cuando termino de trabajar, no tengo suficiente aliento para subir las escaleras o llegar a mi auto".20

Un artículo de revisión que se publicó en Annals of Agriculture and Environmental Medicine, también destaco que la quitina podría influir en el desarrollo del asma y las alergias, y declaró que, "el índice tan alto de asma entre las personas que trabajan con productos que contienen quitina, como cangrejos y hongos, respalda la hipótesis de que la quitina podría ser un alérgeno que podría influir en el desarrollo del asma”.21

Otros estudios, que se publicaron en Nature, también señalaron que la quitina podría ser un alérgeno importante:22

“Los ratones que fueron tratados con quitina, desarrollaron una respuesta alérgica, que se manifestó por una acumulación de células del sistema inmune innato que expresan interleucina-4. El tratamiento con una enzima quitinasa suprime la respuesta. Los trabajos asociados con una exposición elevada a la quitina, como las procesadoras de mariscos, son propensos a un alto índice de asma, lo que sugiere que esta vía podría influir en las alergias humanas”.

Las lectinas que se unen a la quitina tienen varias similitudes con las lectinas de trigo, muchas de las cuales son tóxicas para las células y los nervios, y podrían tener una relación con reacciones autoinmunes y con la inflamación. Debido a que las quitinas son polímeros largos de n-acetil-glucosamina, que es donde se adhiere la lectina de trigo, la lectina de trigo y las lectinas que se unen a la quitina, funcionan de la misma manera.

La quitina podría ser parte de la tendencia hacia una alimentación a base de insectos

Si busca quitina en internet, encontrará muchos estudios y medios de comunicación que hablan maravillas de ella. Esto podría ser parte del plan global para terminar con los alimentos nutritivos de origen animal, e impulsar la idea de los insectos como fuente principal de proteínas Los globalistas mencionan que comer insectos protegerá el planeta, al eliminar la necesidad de ganado, reducir el uso de tierras agrícolas y cuidar el medio ambiente. 23

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, también promueve el consumo de insectos y alimentos a base de insectos,24 y algunas celebridades como Angelina Jolie, podrían comenzar a promocionar esto. Una investigación que se publicó en Food Quality and Preference, descubrió que la publicidad con celebridades podría ser una buena estrategia para incentivar a los consumidores a comer alimentos a base de insectos. 25De acuerdo con un comunicado de prensa de BI Norwegian Business School:26

“Dos mil millones de personas ya consumen insectos de forma regular, pero, para el resto de la población, comer insectos es desagradable. De hecho, esto uno de los obstáculos más importantes para promover el consumo de alimentos a base de insectos.
Pero, ¿cómo podrían las empresas convertir algo desagradable en algo exquisito? … nuestro estudio demuestra que los anuncios con celebridades aumentaron de forma significativa la disposición del consumidor a comer alimentos a base de insectos.
Estos hallazgos demuestran que la publicidad respaldada por celebridades, podría ser una estrategia muy efectiva para aumentar el interés de los consumidores de comer más insectos, siempre y cuando sea la celebridad adecuada”.

A fin de cuentas, según los globalistas, una alimentación tradicional a base de alimentos enteros, no sólo es insostenible, sino que también destruye el medio ambiente, y se debe reemplazar por GMOs y alternativas de proteínas elaboradas a partir de insectos, plantas y biología sintética.

Los globalistas disfrazan la idea de comer insectos bajo el concepto de sustentabilidad y esperan promoverlos como los alimentos que comen los "chicos geniales", es decir, las celebridades. El Foro Económico Mundial, uno de los principales miembros de ese grupo, publicó un artículo en junio de 2021, bajo la categoría “seguridad de los alimentos”, en el que fomentan el consumo de insectos, y mencionan que, “es necesario darles a los insectos la importancia que se merecen en nuestro sistema alimentario”.27 Justifican esta propuesta al señalar que abordará una crisis alimentaria inminente.

William Chen, profesor de la Universidad Tecnológica de Nanyang, mencionó que, a pesar de que las personas en Asia están acostumbradas a los insectos, comer "insectos enteros" en los restaurantes "podría ser un desafío debido a imagen negativa general que se tiene de los insectos". Usar proteína de insecto es una forma de evitar este problema. Y continuo:28

“Una buena opción para añadir los insectos a nuestra alimentación, podría ser agregar proteínas de insectos en alimentos comunes como la pasta, con el etiquetado adecuado. Después de probar el espagueti a la boloñesa hecho con harina a base de proteína de gusano, puedo decir que los consumidores podrían aceptar estos alimentos si no tienen que ver los insectos completos y si no altera el sabor".

Fuera de la aceptación, existen motivos para cuestionar la seguridad de comer insectos. De acuerdo con una revisión en la revista Foods, la cual evaluó si “los prebióticos de origen animal a base de quitina”, podrían ser una “alternativa para el futuro”. “Consumir insectos enteros o harinas, aunque podría tener beneficios sobre la modulación de la microbiota intestinal en la mayoría de los casos, también podría tener algunos efectos nocivos, tanto en la composición de la microbiota intestinal como en otros parámetros del metabolismo”.29

Los caparazones de crustáceos no son la solución

Antes de comenzar a enfocar la alimentación humana en insectos y caparazones de crustáceos, no olvide que existen alternativas viables para abordar las preocupaciones sobre el medio ambiente que se mencionan. La agricultura regenerativa, que involucra y, de hecho, requiere ganado, es la mejor opción si de verdad queremos limpiar el planeta, disminuir el consumo de agua y regular el clima, además de apoyar la salud y longevidad de los humanos.

Con esta finalidad, puede utilizar su dinero como su voz, al apoyar sólo a las empresas que respaldan la agricultura regenerativa y los alimentos reales, no a los insectos. Catherine Austin Fitts, gurú de las finanzas, explica que, “financiar a su agricultor local o al servicio de distribución agrícola, tal vez no parezca una gran fuente de ingresos, pero significa que tendrá más posibilidades de no verse obligado a comer insectos y carne cultivada en laboratorio".30

🔍Fuentes y Referencias