📝HISTORIA EN BREVE

• Una piel opaca, arrugada y flácida, al igual que el cabello seco y las uñas frágiles, son signos comunes de envejecimiento, lo que se puede atribuir en gran parte a la pérdida de colágeno que ocurre naturalmente con la edad
• El cuerpo no puede producir los aminoácidos esenciales que forman el colágeno, por lo que debe obtenerlos por medio de su alimentación. Los suplementos de colágeno se han convertido en una forma popular de combatir la pérdida de colágeno relacionada con la edad
• Las pruebas recientes revelan que los productos populares de caldo de hueso y colágeno contienen una cantidad de contaminantes potencialmente peligrosos, incluyendo antibióticos, metabolitos de medicamentos, parabenos, esteroides e insecticidas
• Estos contaminantes sugieren que dicho colágeno se obtiene de animales criados en operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO, por sus siglas en inglés). Para evitar la exposición a los contaminantes relacionados con las granjas industriales, asegúrese de que el producto sea certificado 100 % Orgánico por el USDA y/o proveniente de animales alimentados con pastura, certificados por la AGA
• La gelatina es lo que se obtiene al cocinar colágeno. El colágeno hidrolizado requiere un procesamiento más intensivo. Aunque ambos contienen los mismos aminoácidos, tienen diferentes propiedades químicas y, por lo tanto, difieren en cómo puede emplearlos

🩺Por el Dr. Mercola

Una piel opaca, arrugada y flácida, al igual el cabello seco y las uñas frágiles, son todos signos del envejecimiento, los cuales se pueden atribuir en gran parte a la pérdida de colágeno que ocurre naturalmente con la edad.

El colágeno es la proteína más común y abundante de su cuerpo, comprende aproximadamente el 25 % de la proteína total de su cuerpo y hasta el 80 % de su piel, con respecto al peso seco.¹

Se encuentra específicamente en los tejidos conectivos de todo su cuerpo, desde los músculos, huesos y tendones, hasta los vasos sanguíneos y el sistema digestivo. Al ser un compuesto de aminoácidos esenciales, solo hay una forma de obtener colágeno; su cuerpo no puede producirlo, por lo que debe obtenerlo por medio de los alimentos.

La mayoría de las personas simplemente buscará un suplemento de colágeno en lugar de hervir patas de pollo para obtener un rico caldo casero rico en colágeno.

¿Pero qué está consumiendo en realidad con estos suplementos? Pruebas de laboratorio revelan que los productos populares de caldo de hueso y colágeno contienen una serie de contaminantes potencialmente peligrosos, incluyendo antibióticos, metabolitos de medicamentos recetados, parabenos, esteroides e insecticidas.

Se encontraron contaminantes problemáticos en muchos productos de colágeno no orgánicos

Los productos de colágeno en cuestión se seleccionaron en función de su popularidad y jerarquización de ventas en Amazon.com, y ninguno de ellos era orgánico.

Los resultados indican que si está consumiendo caldo de hueso o productos de colágeno que no sean orgánicos, es probable que esté obteniendo subproductos provenientes de las operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO, por sus siglas en inglés).

Según informó el Centro para el Bienestar del Consumidor (CWC, por sus siglas en inglés):²

"El Centro sin fines de lucro para el Bienestar del Consumidor ha llevado a cabo pruebas a ocho productos populares de caldo de hueso y proteína de caldo de hueso para determinar la posible presencia de químicos pesticidas, medicamentos, productos químicos industriales, toxicológicos y aditivos alimenticios.

Ninguna empresa le pagó al CWC para ser incluido o excluido de estas pruebas. Todos los productos fueron comprados en Amazon.com en el año 2017.

Los números de lote de cada producto probado se incluyen en los resultados totales. Nadie involucrado en estas pruebas tiene participación financiera en el éxito o fracaso de cualquier producto de caldo de hueso...

Se confirmó la presencia de analitos químicos mediante cinco métodos de análisis científicos diferentes. Esos métodos, incluidos en el análisis LC-MS-TOF, incluyen masa precisa, tiempo de retención, relaciones isotópicas, espaciamiento isotópico y análisis de "huellas dactilares" de fragmentación de iones".³

Otros productos químicos que se encuentran en algunos de estos productos incluyen:⁴

• Butilparabenos, un químico disruptor endocrino que se asocia con una reducción en los niveles de testosterona⁵ y una forma, tamaño y motilidad anormal en los espermatozoides⁶
• Ciclandelato, un medicamento vasodilatador
• Netilmicina, un antibiótico

Los productos de colágeno no orgánicos provienen principalmente de las CAFO

Entonces, ¿qué significan estos resultados? En pocas palabras, estos contaminantes sugieren que el colágeno proviene de animales criados en las CAFO, que se conocen no solo por su mala calidad nutricional y sus contaminantes químicos y microbianos, sino también por su grave contaminación ambiental.

A medida que se difundió la noticia de estos hallazgos, el CWC actualizó su comunicado de prensa con la siguiente exención de responsabilidad:

"Después de revisar los comentarios de los consumidores sobre las pruebas de laboratorio, el Centro para el Bienestar del Consumidor ha entendido que muchas personas están malinterpretando estos resultados y, además, hay quienes los están sacando de contexto...

Los químicos detectados originalmente no son ingredientes ni señales abrumadoras que indicarían ilegalidad ni ningún tipo de riesgo grave para la salud...

En ningún momento el CWC afirmó que los productos probados eran extremadamente peligrosos o que estaban en contra de las regulaciones de la FDA. La FDA permite niveles asombrosos de muchos productos químicos en los productos no orgánicos, y con frecuencia esto se refleja y confirma en los resultados de las pruebas científicas de laboratorio".

Es posible que el colágeno y caldo de hueso provenientes de animales CAFO no sean extremadamente tóxicos, pero por sentido común sabrá que es mejor evitar los contaminantes si le es posible.

Recomiendo comer principalmente alimentos y suplementos nutricionales orgánicos, ya que cada fuente de donde provengan le añadirá su carga tóxica general. Otros estudios han demostrado que los huesos y pieles de los animales también pueden ser una fuente de metales pesados, ​​como el plomo,⁷ que es otro peligro potencial a la hora de comprar productos de colágeno que no son orgánicos.

Tipos de colágeno

Aunque se han identificado científicamente 28 tipos de colágeno distintos, la mayoría de los suplementos contendrán uno o más de solo estos tres, que son simplemente conocidos como:^8,9,10

• Tipo I – el colágeno que se encuentra en la piel/cuero, tendones, escamas y huesos de res, cerdo, pollo y pescado.
• Tipo II – conformado por el cartílago y que usualmente proviene de las aves de corral
• Tipo III – proteína fibrosa que se encuentra en huesos, tendones, cartílagos y tejidos conectivos de res, cerdo, pollo y pescado.

Los tipos I, II y III comprenden el 90 % del colágeno en su cuerpo.¹¹ Cuando se habla de colágeno, también es necesario conocer la diferencia entre colágeno no hidrolizado (no desnaturalizado) e hidrolizado (desnaturalizado). En su estado hidrolizado natural, las moléculas de colágeno se absorben poco debido a su gran tamaño.

La hidrolización se refiere a una técnica de procesamiento que descompone las moléculas en fragmentos más pequeños y con ello mejora la absorción intestinal. Por esta razón, se hidroliza la mayoría de los productos de colágeno, ya sean tópicos o comestibles.

Colágeno versus gelatina

La gelatina es un alimento básico en las dietas basadas en la alimentación paleolítica. La diferencia entre el colágeno y la gelatina es que el colágeno es la materia prima, y ​​es lo que obtiene al cocinar colágeno.¹²

Si alguna vez ha hecho caldo de hueso casero, sabrá que cuando se enfría se forma una capa de gelatina en la parte superior. Ese es el colágeno de los huesos y el cartílago que se convirtió en gelatina es un súper alimento extraordinario.

De hecho, hacer su propio caldo de huesos de los huesos de animales alimentados con pastura orgánica o criados en pastizales es una de las mejores (y más económicas) formas de incorporar colágeno saludable a su alimentación.

El colágeno hidrolizado (también llamado hidrolizado de colágeno) requiere un proceso más intensivo y no se puede producir en casa. El colágeno hidrolizado y la gelatina son similares, pero no idénticos.

Aunque ambos productos contienen los mismos aminoácidos, tienen diferentes propiedades químicas y, por lo tanto, difieren en cómo puede usarlos. Tanto la gelatina como el colágeno hidrolizado tienen propiedades curativas, ayudan a la digestión y reducen la inflamación, aunque el colágeno hidrolizado tiende a ser más fácil de digerir.

Debido a que el colágeno hidrolizado se divide en componentes más pequeños, se puede disolver tanto en líquidos fríos como calientes, mientras que la gelatina solo se disolverá en un líquido caliente. Y debido a que el colágeno hidrolizado no se gelifica, no se puede usar como sustituto de la gelatina en platillos como salsas y pudines.

Por otro lado, el colágeno no solo se aprovecha internamente para mejorar el cabello, piel y uñas. También es un componente clave para la cicatrización de heridas y se usa en las curaciones.

Se ha demostrado que las curaciones con colágeno que contiene gelatina son particularmente útiles para el tratamiento de heridas crónicas, ya que su bioquímica mejora la señalización hacia las células responsables de la creación de tejido de granulación.¹³

Al comprar colágeno de aves de corral elija orgánico

La moraleja aquí es que, si va a usar un suplemento de colágeno a base de aves de corral, asegúrese de que esté certificado como orgánico por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés),¹⁴ ya que es la única etiqueta orgánica que se relaciona directamente con los alimentos.

Aunque los estándares orgánicos son imperfectos, los fabricantes de productos orgánicos que llevan el sello del USDA deben cumplir con los estándares más estrictos de todas las etiquetas orgánicas actualmente disponibles, por lo que esta sigue siendo su mejor garantía de calidad orgánica. Tenga en cuenta que los productos pueden contener diferentes niveles de ingredientes orgánicos:

• Los productos etiquetados como "100 % orgánicos" deben contener únicamente ingredientes producidos de manera orgánica y no pueden contener conservadores o productos químicos que mejoren el sabor, rastros de metales pesados ​​ni otros contaminantes que excedan las tolerancias establecidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos.¹⁵ El ganado tampoco puede haber recibido hormonas de crecimiento.
• En los productos etiquetados como "Orgánicos Certificados" o simplemente "Orgánicos", al menos el 95 % de sus ingredientes deben ser orgánicos.
• La etiqueta "Elaborado con Ingredientes Orgánicos" puede contener entre un 70 y 95 % de ingredientes orgánicos

Para asegurarse de que está obteniendo lo que paga, busque la etiqueta "100 % Orgánico USDA". El uso del sello orgánico que se muestra arriba es opcional, pero la etiqueta debe indicar claramente "100 % Orgánico". Puede que la certificación orgánica no sea perfecta, pero puede ser la mejor garantía que puede obtener si no conoce la fuente directa de sus alimentos.

Tenga cuidado con las marcas que llevan "orgánico" en su nombre de marca, pero que en realidad no tienen la etiqueta del USDA, o con las marcas que intentan engañarlo con palabras que parecen "orgánicas", como "organix" o juegos de palabras similares. Si no está clara y correctamente escrito en la etiqueta, no es 100 % orgánico.

Para productos de bovinos, busque la certificación ‘Grass Fed’

Si el producto se deriva de bovinos (res), deberá asegurarse de que el producto esté certificado como proveniente de animales alimentados con pastura (grass fed).

Tome en cuenta que esto no solo aplica a los suplementos de colágeno, sino también a la gelatina que comúnmente se utiliza en la cocina y repostería. En este caso, la etiqueta que está buscando es la de American Grassfed Certification.

El logo de la American Grassfed Association es el único que puede garantizar que los animales:

• Recibieron una alimentación 100 % de forraje.
• Nunca fueron confinados a un corral de engorda.
• Nunca recibieron antibióticos u hormonas.
• Nacieron y se criaron en granjas familiares estadounidenses (la gran mayoría de la carne de animales alimentados con pastura que se venden en los supermercados son importadas, y sin el etiquetado de COOL no se sabe de dónde provienen ni qué normas siguieron).

¿Cómo se hacen los suplementos de colágeno?

Para comprender lo que verdaderamente está comprando, vale la pena saber cómo se fabrican en realidad los productos de caldo de hueso o colágeno. La harina de hueso es básicamente un subproducto de la ganadería convencional, y la mayor parte proviene de operaciones avícolas.

Una vez que los pollos se procesan ​​para obtener su carne, los restos de huesos se hierven en agua para obtener caldo de hueso. El líquido se filtra para eliminar los restos óseos y luego se seca para obtener un polvo.

Como resultado de este proceso, muchos de los contaminantes encontrados en el hueso del animal estarán presentes en el producto final, tal como lo demuestran las pruebas de laboratorio presentadas. Esta es la razón por la que es tan importante la fuente de donde proviene el colágeno.

Si comienza con un producto contaminado, por ejemplo, pollos alimentados con maíz transgénico (GE) repleto de pesticidas, o animales que han recibido medicamentos u otros alimentos contaminados, el producto final también contendrá rastros de esos contaminantes.

La mejor manera de evitarlos, si no es que la única, es comenzar con una fuente pura, en este caso animales criados de forma orgánica, en pastizales o alimentados con pastura.

Cómo el colágeno beneficia su cuerpo

Como explicó Caroline Brochard-Garnier, gerente de comunicación de Rousselot, un productor de gelatina y de productos de colágeno para la industria de los medicamentos, alimentos y nutrición:¹⁶

"Al consumir una preparación de péptidos de colágeno con peso molecular optimizado y biodisponibilidad probada, los pequeños péptidos de colágeno se absorben rápidamente en la sangre.

La presencia de estos péptidos en el tejido de la piel estimula las células cutáneas (fibroblastos) y activa múltiples vías bioquímicas, lo que a su vez conduce a una respuesta que es ampliamente aceptada:

Se cree que los pequeños péptidos de colágeno actúan como una falsa señal de destrucción del colágeno en el cuerpo, lo que desencadena la síntesis de nuevas fibras de colágeno y a su vez aumenta la flexibilidad de la piel y reduce la formación de arrugas.

Además, se estimula la síntesis de ácido hialurónico que conduce a un aumento en la hidratación de la piel".

Hay muchas formas seguras de aumentar su colágeno

Al comprar un suplemento, la calidad siempre es un elemento fundamental, y con los productos de colágeno no es distinto. Debido a que se derivan de partes de animales, es de suma importancia la forma en que fueron criados y alimentados dichos animales.

Por lo tanto, cuando compre un suplemento de colágeno, asegúrese de que esté certificado como 100 % Orgánico por el USDA y/o certificado como AGA.

Muchos expertos recomiendan aumentar el consumo de componentes que promueven la producción de colágeno en lugar de la proteína de colágeno en sí.¹⁷ Esto incluye vitamina C y antiinflamatorios, verduras de hoja verde y bayas ricas en antioxidantes. De esta manera, su cuerpo tendrá lo necesario para conservar y producir el colágeno que necesita.

La vitamina C desempeña un papel importante en la síntesis del colágeno, por lo tanto, sin vitamina C, la producción natural de colágeno en su cuerpo se verá afectada.

También se ha demostrado que el ácido hialurónico mejora la hidratación y flexibilidad de la piel, al igual que reduce las arrugas si lo incorpora a su alimentación.¹⁸ Las siguientes son algunas maneras de aumentar su nivel de colágeno sin tener que recurrir a un suplemento: