📝HISTORIA EN BREVE
- El ácido linoleico (LA, por sus siglas en inglés) constituye del 60 % al 80 % de los omega-6 y es el principal contribuyente de casi todas las enfermedades crónicas. Aunque el LA se considera una grasa esencial, cuando se consume en cantidades en muy altas actúa como un veneno metabólico
- Las grasas poliinsaturadas como el LA son muy susceptibles a la oxidación, lo que significa que la grasa se descompone en subcomponentes dañinos. Los OXLAMS (metabolitos oxidados de LA) son los que causan el daño
- La proporción de omega-3 a omega-6 también es muy importante, pero no se recomienda incrementar el consumo de omega-3. Es necesario minimizar su nivel de omega-6 para evitar daños
🩺Por el Dr. Mercola
En esta entrevista, Tucker Goodrich y yo hablamos del ácido linoleico (LA, por sus siglas en inglés), ya que considero que es el principal causante de casi todas las enfermedades crónicas del último siglo. Por desgracia, la mayoría de los médicos y profesionales de la salud que se enfocan en la medicina natural saben muy poco del tema.
Goodrich vivió una crisis de salud entre los 30 y los 40 años que lo llevó a aplicar sus habilidades de investigación y de resolución de problemas a la investigación médica.
Como señaló Goodrich: "Fue un momento muy perturbador en mi vida y los profesionales médicos no me ayudaron a investigar cuál fue la causa". Después de mucha lectura e investigación, decidió eliminar los aceites de semillas de su alimentación. En solo dos días, la enfermedad del intestino irritable que tenía desde hace 16 años comenzó a mejorar.
"Empecé a sentirme mejor de inmediato", dijo. También perdió mucho peso los siguientes dos meses. Después de eso, dejó de consumir carbohidratos y se dio cuenta que tal vez tenía una grave intolerancia al gluten. Según Goodrich:
"Siendo un ingeniero de oficio, experimenté mucho. ¿Qué puedo comer? ¿Qué trae de vuelta los síntomas? ¿Qué tengo que evitar para mantener los síntomas alejados? Y fue una transformación que hizo que todos con los que trabajaba comentaran la diferencia que vieron en mí. Fue un cambio muy rápido".
Es importante evitar las grasas omega-6
El ácido linoleico (una grasa poliinsaturada omega-6 o PUFA) se considera una grasa esencial, pero cuando se consume en cantidades muy altas, lo que hace más del 99 % de las personas, actúa como un veneno metabólico.
La mayoría de los médicos que valoran las intervenciones nutricionales para optimizar la salud saben que se deben evitar los aceites vegetales que contienen PUFA omega-6. Lo que la mayoría de las personas no comprende es que si elimina y evita los aceites vegetales, es posible que no obtengan los resultados deseados.
Es muy probable que aún obtengan demasiada grasa de fuentes de alimentos supuestamente saludables, como el aceite de oliva y el pollo (que se alimenta con granos ricos en LA).
Otro error común es incrementar la cantidad de omega-3 que consume. Ahora muchas personas son conscientes de que la proporción de omega-3 a omega-6 es muy importante y que debería ser casi igual, pero puede ser peligroso incrementar solo los omega-3. Es necesario minimizar el omega-6. Como lo explicó Goodrich:
"La proporción no es tan importante. Lo importante es evitar las grasas omega-6. Existen algunos tipos de enfermedades, como la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE), que estamos comprendiendo mejor, ya que puede encontrar artículos que dicen que lo que evita que la DMAE progrese es un bajo consumo de grasas omega-6, y no hay manera de prevenirlo incrementando las grasas omega-3.
Tengo documentos que demuestran, en modelos animales, resultados muy desagradables, como insuficiencia hepática, con una proporción más baja de omega-6 a omega-3, pero los altos niveles absolutos de ambas grasas aún permiten que la patología progrese".
El ácido linoleico es el causante principal de las enfermedades crónicas
Cuando hablamos de omega-6, en realidad nos referimos al ácido linoleico (LA, por sus siglas en inglés), ya que el LA constituye la mayor parte (del 60% al 80%) del omega-6 y es el principal causante de casi todas las enfermedades. En términos generales, existen tres tipos de grasas:
- Grasas saturadas, que tienen átomos de hidrógeno
- Grasas monoinsaturadas, que carecen de un átomo de hidrógeno
- PUFA, que carecen de varios átomos de hidrógeno
La falta de átomos de hidrógeno hace que los PUFA sean muy susceptibles a la oxidación, lo que significa que la grasa se descompone en metabolitos dañinos. Los OXLAMS (metabolitos oxidados de LA) son los que tienen un impacto muy negativo en la salud humana. Aunque el exceso de azúcar es malo y se debe limitar a 25 gramos por día o menos, no se oxida como lo hace el LA, por lo que no es tan dañino.
Durante el último siglo, gracias a una investigación muy mala que sugiere que la grasa animal saturada causó enfermedades cardíacas, el LA en la alimentación humana ha incrementado mucho, de casi 2 a 3 gramos al día hace 150 años, a 30 o 40 gramos al día en la actualidad. Goodrich cita una investigación que demuestra que el LA solía constituir del 1 % al 3 % de la energía en la alimentación humana y ahora representa del 15 % al 20 %.
En mi opinión, este cambio ha tenido el impacto más catastrófico en la historia de la raza humana, ya que es todo lo contrario de lo que se necesita para tener una salud óptima. Este cambio en la alimentación ha matado a millones, probablemente cientos de millones, de manera prematura y aún lo hace, ya que las personas no lo entienden. De acuerdo con Goodrich:
"Soy un lector veloz y me encanta leer revistas médicas... pero lo que nadie realmente ha hecho es conectar todos los puntos. Hay muchas personas que entienden pequeñas secciones [de la ciencia], pero no se ha fusionado todo en una explicación común para estas patologías a través de diferentes estados de enfermedad.
Creo que eso es lo que he podido hacer, y creo que esa es la idea clave que hace que este mensaje sea realmente convincente".
Como consejo adicional, no confunda el LA con el ácido linoleico conjugado (CLA, por sus siglas en inglés). Aunque la mayoría piensa que el CLA y LA son intercambiables, no lo son. El CLA tiene muchos beneficios y no causará los problemas que causa el LA.
El consumo excesivo de LA es perjudicial
A nivel molecular, el consumo excesivo de LA daña su metabolismo y merma la capacidad de su cuerpo para generar energía en sus mitocondrias. Existe una grasa que solo se encuentra en las mitocondrias, llamada cardiolipina, y cuya mayor parte se encuentra en la membrana mitocondrial interna.
La cardiolipina se compone de cuatro ácidos grasos, a diferencia de los triglicéridos que tienen tres, pero las grasas individuales pueden variar. Los ejemplos incluyen: LA, ácido palmítico y los ácidos grasos que se encuentran en el aceite de pescado, DHA y EPA. Cada uno de estos tiene un efecto diferente en la función mitocondrial y, según el órgano, las mitocondrias funcionan mejor con tipos particulares de ácidos grasos.
Por ejemplo, su corazón produce cardiolipina con LA, pero a su cerebro no le gusta el LA y acumula cardiolipina en las mitocondrias con grasas como DHA. Goodrich explica:
"Para darle una idea de lo importante que es esto, el 20 % de la grasa de todo el cuerpo se encuentra en la cardiolipina. Entonces, para cualquier persona que no sepa que son las mitocondrias, son aquellas que nos distinguen de las bacterias. Nos permiten ser criaturas multicelulares. Son las que producen la energía en su cuerpo, lo que se conoce como ATP, que es un portador químico de energía.
Para darle un ejemplo de la importancia que tienen, el cianuro, que todos sabemos que es muy tóxico, rompe sus mitocondrias y lo puede matar en cuestión de minutos. Previene la respiración mitocondrial y, por lo tanto, todo su cuerpo deja de funcionar casi al instante.
Entonces, [las mitocondrias son] muy importantes y debemos cuidarlas porque están en todas partes y en casi todos los tejidos excepto en los glóbulos rojos. Existen estudios que demuestran que la cardiolipina se controla por medio del consumo de grasas. Eso es cierto, hasta cierto punto. Obviamente, existen diferentes tejidos que construyen cardiolipina en las mitocondrias a partir de diferentes grasas.
Sin embargo, pueden variar esa composición en un tiempo relativamente corto, cambiando la dieta en modelos de ratas, como en el orden de las semanas. Entonces, puedes ver los cambios bastante rápido. Me doy cuenta de que las cosas suceden en días. Lo que es único acerca del LA es que es muy susceptible a la oxidación cuando está en la molécula de cardiolipina.
Dos LA que están adyacentes entre sí pueden oxidarse entre sí. También están unidos a proteínas en las mitocondrias que contienen hierro, y ese hierro puede catalizar la oxidación de la cardiolipina. Este es un proceso bastante fundamental en el cuerpo".
La oxidación de la cardiolipina controla la autofagia
La oxidación de la cardiolipina es una de las cosas que controla la autofagia. En otras palabras, es una de las señales que utiliza su cuerpo cuando algo anda mal con una célula, lo que provoca la destrucción y reconstrucción de esta. Sus células saben que se rompen cuando tienen demasiadas mitocondrias dañadas, y el proceso que controla esto es la oxidación de las grasas omega-6 que se encuentran en la cardiolipina.
Entonces, alterar la composición de la cardiolipina en su mitocondria, a una que contenga más grasas omega-6, la hace mucho más susceptible al daño oxidativo. Goodrich cita una investigación que demuestra que cuando el LA en la cardiolipina se reemplaza por ácido oleico, otra grasa que se encuentra en el aceite de oliva, las moléculas de cardiolipina se vuelven muy resistentes al daño oxidativo. Goodrich lo explica de la siguiente manera:
"Eso es básicamente a lo que creo que tenemos que regresar. Evolucionamos con niveles bajos de LA en nuestra alimentación y por lo tanto en nuestra cardiolipina. Uno de los artículos más bonitos que he visto y algo que engloba todo el modelo del que estoy hablando, es uno en el que les proporcionaron a las ratas una alimentación alta en carbohidratos o agregaron PUFA.
La simple adición de grasas omega-6 a la alimentación provocó que los ratones tuvieran diabetes. Se volvieron resistentes a la insulina, a la leptina y tuvieron problemas de obesidad, las diferencias fueron muy obvias entre los ratones con obesidad y los delgados que llevaban una alimentación con muchos carbohidratos.
La alimentación con PUFA provocó una ruptura en el contenido de cardiolipina en las mitocondrias de sus corazones. Entonces, el simple hecho de agregar aceites de semillas causó daño cardíaco a través de un cambio en la composición de la cardiolipina".
Como se mencionó antes, el problema principal son los OXLAMS, que son los subproductos oxidados. Uno de ellos es el 4HNE, que es muy fácil de medir. Los estudios demostraron que existe una correlación precisa entre los niveles elevados de 4HNE y la insuficiencia cardíaca. El LA se descompone más rápido en 4HNE cuando el aceite se calienta, por esa razón los cardiólogos recomiendan evitar los alimentos fritos.
Los OXLAMS provocan cáncer
La enfermedad cardíaca no es la única afección que se provoca por el consuno elevado de LA y la producción posterior de OXLAMS. También desempeña un papel muy importante en el cáncer. Como señaló Goodrich, para inducir cáncer en modelos animales, se les deben proporcionar aceites de semillas. "Entonces, este es un proceso fundamental", dice.
Los animales suelen desarrollar cáncer una vez que el LA en su alimentación alcanza del 4 % al 10 % de su consumo energético, dependiendo del cáncer. Los incidentes de cáncer de mama incrementan una vez que el 4 % de las calorías provienen de los aceites de semillas. Es muy alarmante que la mayoría de las personas en los Estados Unidos obtienen casi el 8 % de sus calorías de los aceites de semillas. "Entonces, con base en las investigaciones de laboratorio con animales, estamos muy por encima de lo que estos umbrales en el laboratorio sugerirían que es un nivel seguro de estas grasas", dice Goodrich, y agrega:
"Tenemos esta gran desconexión entre lo que la ciencia del laboratorio nos dice que deberíamos hacer y lo que nuestras directrices alimentarias nos dicen que deberíamos hacer. Los científicos dicen: 'Oh, mira, es veneno. Causa todas las enfermedades crónicas', y el gobierno dice: 'Coma mucho'. Eso es lo contrario".
El 4HNE es un mutágeno, en otras palabras, es una toxina que daña el ADN. El gen anticanceroso P53 es uno de los genes principales que se ven afectados por este mutágeno. Las mutaciones en el gen P53 se encuentran en el 15 % de los tipos de cáncer, lo que lo convierte en uno de los más comunes. Como señaló Goodrich: "El P53 es literalmente un gen que previene el cáncer. Es la forma en que su cuerpo controla el cáncer. Todos pueden sacar sus propias conclusiones sobre el conocimiento de consumir algo que puede hacer que se rompa".
Aparte, uno de los principales trabajos del glutatión es desintoxicar el 4HNE. A menudo puede darse cuenta de que tiene un exceso de 4HNE si sus niveles de glutatión son bajos, ya que esto significa que se agotan para desintoxicar el 4HNE.
El ácido linoleico y la obesidad
Las dietas altas en LA también causan obesidad. "Si alimentas a los ratones con muchas grasas saturadas, no engordan ni se enferman. Solo cuando aumentas el LA en la dieta del 1% al 8% se vuelven obesos", dice Goodrich. Ahora, los ratones y las ratas no son exactamente como los humanos, entonces, ¿cómo sabemos que todo esto se aplica a nosotros? Goodrich explica:
"Lo que Alheim y Ramston observaron es que, en 2006, se presentó un medicamento llamado Rimonabant, que era un medicamento contra la obesidad. Era un medicamento un poco milagroso. Quiero citar esto exactamente porque es muy importante entender los efectos que esta droga tenía en humanos.
'Grandes ensayos aleatorizados con Rimonabant han demostrado la eficacia en el tratamiento de personas con sobrepeso y obesidad con una pérdida de peso significativamente mayor que una dieta baja en calorías.
Además, se mejoraron muchos otros parámetros cardiometabólicos en los grupos de tratamiento, incluyendo niveles elevados de HDL, triglicéridos reducidos, circunferencia de peso reducida, sensibilidad a la insulina mejorada y niveles de insulina disminuidos. Y en pacientes diabéticos, mejoras en la HBA1C.'
Este documento se publicó en 2007. Desafortunadamente, Rimonabant tuvo un efecto secundario que provocó que las personas quisieran suicidarse. Por lo tanto, se retiró del mercado y eliminó en gran medida la investigación durante varios años en esa área.
Pero lo que hizo Alheim en 2012 fue demostrar que el mecanismo detrás de Rimonabant es bloquear el metabolismo de los aceites de semillas en las sustancias químicas de su cuerpo y en el sistema endocannabinoide que causan comer en exceso. Mi experiencia cuando dejé de comer aceites de semillas fue que me olvidé de comer carbohidratos.
El efecto de Rimonabant en estos modelos de ratones es hacer que tengan antojo de carbohidratos y estimularlos a comer alimentos dulces y carbohidratos. Todo el mundo está familiarizado con este efecto. Se llama los antojos. Y es lo que obtienes después de fumar marihuana, porque el sistema endocannabinoide es el sistema que se ve afectado por la marihuana y el químico que bloquea Rimonabant es el homólogo de tu cuerpo al THC en la marihuana.
Así que esencialmente lo que nos hemos hecho a nosotros mismos es darnos un caso crónico de antojos, que es bloqueado por esta droga desafortunadamente muy dañina. Este es un caso tan abierto y cerrado de causalidad como el que encontrará en la literatura médica.
Tenemos un fármaco humano que trata esto y, como acabo de leer, trata todos estos diferentes aspectos de esta enfermedad. Y funciona a través de este único camino del que tenemos una clara demostración en modelos animales. En este caso, la droga es completamente inútil porque la solución dietética es bien conocida y simple".
El incremento del LA también contribuye al riesgo de quemaduras solares
Entonces, para resumir, el incremento del LA (y los productos finales oxidativos que causan el daño) es la causa principal de las enfermedades crónicas, como la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Si reduce su consumo de LA a lo que solían consumir sus tatarabuelos, puede eliminar casi todas las enfermedades que ahora nos matan.
De manera interesante, existe evidencia que demuestra que eliminar los aceites de semillas de su alimentación reducirá su riesgo de quemaduras solares, que es algo que Goodrich experimentó. "La susceptibilidad al daño por radiación UV está controlada por la cantidad de PUFA en su alimentación", dice Goodrich. "Pueden controlar la rapidez con la que ocurre y con la que se desarrolla el cáncer de piel".
Los aceites de semillas aumentan el riesgo de SDRA y COVID-19
Si se tiene en cuenta el daño metabólico y mitocondrial causado por el LA, existen motivos para sospechar que también podría desempeñar un papel en el COVID-19, ya que algunos glóbulos blancos convierten el LA en leucotoxina. Principalmente, el LA contribuye al efecto inflamatorio que eventualmente lo matará. Goodrich explica:
"Sí. Llegué a esa conclusión. Hice una publicación sobre esto donde analicé los efectos del LA en el SARS COV-2 y el SARS. El SARS es un síndrome respiratorio agudo severo. El SARS puede matarlo al provocar el síndrome de dificultad respiratoria aguda (SDRA).
El SDRA tiene muchas causas. Puede desarrollarse por la influenza. O al inhalar ácido en los pulmones. Lo fascinante es que la literatura humana es muy clara en cuanto a que se puede inducir el SDRA a través de la alimentación con aceites de semillas.
Las personas muy enfermas, que no pueden comer, son alimentadas por vía intravenosa. Se llama nutrición parenteral total (TPN, por sus siglas en inglés). Generalmente, esto se usa a través de un producto llamado Intralipid, que está hecho de aceite de soya y azúcar. Cuando empiezas a entender todo esto, es simplemente alucinante. Los médicos hicieron un experimento después de que notaron que muchos de sus pacientes que ingresaban a la UCI y recibían TPN, posteriormente tenían SDRA.
Entonces, comenzaron a jugar con lo que les estaban dando de comer, y lo que descubrieron fue que esta fórmula de aceite de soya aumentaba la tasa de SDRA del paciente. La tasa de mortalidad por SDRA es del 30% al 60%. La alimentación con aceites de semillas aumentó siete veces la tasa de SDRA".
Como explicó Goodrich, la toxina clave que produce los síntomas del SDRA se llama leucotoxina, y los glóbulos blancos elaboran la leucotoxina a partir del LA para matar los patógenos. Es tan tóxico que si les inyecta a los animales cantidades muy altas, los mata en minutos. Los leucocitos incubados con el LA convierten todo en esta toxina hasta que no queda nada, por lo que una parte importante del proceso de la enfermedad en el SDRA es la conversión de LA en leucotoxina. Eso es lo que mata a los pacientes. Según Goodrich:
"A menudo se señala en la prensa popular que lo que mata a las personas es esta tormenta de citoquinas. Lo que estoy describiendo es el mecanismo de la tormenta de citoquinas. La leucotoxina es únicamente lo que causa los síntomas del SDRA, como se ha demostrado claramente en los modelos animales. Entonces, me parece que lo más sensato sería [cambiar] tu dieta. ¿Por qué no querrías hacer eso?".
El LA provoca la enfermedad cardíaca
Goodrich también explica cómo los niveles altos de LA provocan enfermedades cardíacas. Una de las primeras cosas que sucede en la aterosclerosis son los macrófagos, otro tipo de leucocitos que se convierten en una célula espumosa, prácticamente un macrófago que contiene grasa y colesterol. La placa aterosclerótica está compuesta por macrófagos muertos y por otros tipos de células que contienen colesterol y grasa. Esta es la razón por la que las enfermedades cardíacas se atribuyen al colesterol y a las grasas de la alimentación.
Sin embargo, los investigadores descubrieron que para que se formen células espumosas, el LDL (colesterol malo) se debe modificar por medio de la oxidación, y los aceites de semillas hacen justo eso. Los aceites de semillas hacen que el LDL se oxide y así forman células espumosas. El LDL por sí solo no inicia la aterosclerosis. La susceptibilidad del LDL a este proceso oxidativo está controlada por el nivel de LA en su alimentación. Según Goodrich:
"La explicación estándar de por qué padece una enfermedad cardíaca y por qué progresa de la manera en que lo hace, es porque las grasas omega-6 en la sangre se oxidan y se vuelven tóxicas, y progresan a través de la aterosclerosis hasta que al final lo mata.
Esa es la explicación de las causas de las enfermedades cardíacas. He hablado con muchos cardiólogos que no entienden que, de acuerdo con la literatura médica, esa es la causa de esta enfermedad".
Información del aceite de oliva
Como se mencionó antes, el aceite de oliva contiene el LA, pero también tiene otras grasas saludables. Esto hace que el aceite de oliva sea un poco complicado. La principal grasa del aceite de oliva es el ácido oleico, que es una de las grasas favoritas de su cuerpo. Su cuerpo en realidad lo produce, por lo que no se considera una grasa esencial. El ácido oleico es mucho más resistente a la oxidación que el LA, por lo que el aceite de oliva es un aceite de cocina más aceptable.
De acuerdo con Goodrich, el ácido oleico protege contra la oxidación de la cardiolipina y la oxidación de las LDL. Cabe destacar que el ácido oleico también puede reemplazar al LA en las LDL. Otras grasas, como el ácido palmítico, no pueden hacer eso. El problema con el aceite de oliva es que también tiene una buena cantidad de LA.
"Los porcentajes que he visto en la literatura varían entre el 2 %, lo que es sorprendente, y el 22 %, lo que no es bueno", dice Goodrich. El otro problema es que el mercado del aceite de oliva es muy corrupto y tiene muchos fraudes. Muchos aceites de oliva se mezclan con otros aceites de semillas más baratos, lo que aumenta el contenido de LA.
En resumen, si utiliza aceite de oliva, le recomiendo que registre su consumo total de LA. Es probable que cualquier cantidad superior a 10 gramos al día sea dañina (aunque aún se desconoce el límite exacto, por lo que esto es solo una suposición).
Si quiere estar seguro, considere reducir el LA a 2 o 3 gramos por día, para igualar lo que solían obtener nuestros antepasados antes de que todas estas afecciones crónicas de salud se generalizaran. Si el aceite de oliva lo pone por encima del límite, considere cocinar con sebo o manteca de cerdo. El sebo de res tiene un 46 % de ácido oleico y la manteca de cerdo un 36 % de ácido oleico.
Las fuentes de alto contenido de LA que se deben evitar
Como sugiere Goodrich, si desea proteger su salud, sería conveniente evitar todas las fuentes concentradas de LA. Las fuentes principales incluyen: papas fritas en aceite vegetal, aderezos comerciales para ensaladas, casi todos los alimentos procesados y cualquier comida rápida y frita.
La importancia de la carnosina
La carne de res, incluyendo la carne de animales alimentados con granos, tiene un bajo nivel de LA. La carne de res de animales alimentados con pastura tiene más DHA y CLA, lo que la convierte en una opción más saludable. La carne de res es también la principal fuente de carnosina y se ha demostrado que es antiaterogénica.
La carnosina también es un estimulante mitocondrial, un eliminador de productos finales de lipooxidación avanzada (ALE), que es muy similar a los productos finales de glicación avanzada (AGE). AGE es otro nombre para la HNE y todas las otras especies reactivas de oxígeno generadas por oxidación del LA.
La carnosina es el eliminador más eficaz de la HNE. La carbonilación de proteínas es el proceso por el cual las proteínas de su cuerpo se dañan y se vuelven ineficaces. La HNE daña el 24 % de las proteínas de las células, por lo que la carnosina puede contribuir a evitar este daño celular.
Como lo explica Goodrich:
"En la insuficiencia cardíaca, el alzhéimer y la AMD, una de las cosas que ven es la incapacidad de la célula para producir suficiente energía. Las mitocondrias se dañan. La HNE causa ese daño. Daña el 24 % de las proteínas de la célula, principalmente en torno a la producción de energía.
Uno de los peores cánceres es el glioblastoma, un cáncer cerebral. Un investigador en Boston, [Thomas Seyfried], decidió intentar averiguar por qué las mitocondrias se dañan en el glioblastoma y descubrió que todas tienen cardiolipina oxidada. Cada célula cancerosa que miró tenía cardiolipina dañada.
Una de las formas en que sus células producen energía es básicamente fermentando la glucosa en piruvato fuera de las mitocondrias. Esta es una parte perfectamente normal del metabolismo y producen algo llamado piruvato. Una molécula llamada piruvato deshidrogenasa lleva el piruvato a la mitocondria y lo convierte en acetil-CoA para que la mitocondria pueda quemarlo de manera muy eficiente como combustible.
Bueno, una de las cosas que hace la HNE es romper el piruvato deshidrogenasa, y ven esto en la enfermedad de Alzheimer, donde sus células ya no pueden producir suficiente energía. Esta es la razón por la que sus células están muriendo en la enfermedad de Alzheimer. Las placas de beta amiloide en la enfermedad de Alzheimer son inducidas por la HNE. Hay un gran modelo que salió de Harvard hace un par de años que muestra eso.
Y en el cáncer, si no se puede sacar el piruvato de la célula, del citosol, la parte de la célula que rodea a las mitocondrias tiene que fermentar allí y convertirlo en energía, que es lo que llamamos el efecto Warburg, donde comienzas a cambiar a este primitivo sistema de combustible dañado. La evidencia parece ser que eso se debe a que se ha roto la mitocondria.
Incluso la parte crítica y más importante de las mitocondrias, el complejo 5ADP sintasa, que es lo que toma toda la energía proveniente de sus mitocondrias y la convierte en ATP, que es lo que alimenta el resto de su cuerpo, es dañado por la HNE. Este es un gran problema. No hay problema más fundamental en el envejecimiento y la salud que el daño a las proteínas".
Tome control de su salud y disminuya su consumo de LA
Como puede ver, la evidencia sugiere que el exceso de LA impulsa todas las enfermedades mortales actuales. Sin embargo, la solución es sencilla. Solo disminuya su consumo de LA.
Una vez más, es probable que cualquier cantidad superior a 10 gramos cause problemas. Como no hay inconveniente en limitar su nivel de LA, debe mantenerlo lo más bajo posible, y lo consigue al limitar los alimentos con alto contenido de LA.
Tenga en cuenta que nunca podrá llegar a cero y tampoco debe hacerlo. Entonces, ¿qué debería comer para mantener bajo su nivel de LA? Goodrich resume su propia alimentación:
"En primer lugar como carne de res. También como vegetales. Cocino con mantequilla. Como un poco de fruta y en algunas ocasiones consumo un poco de granos. De vez en cuando consumo maíz, un poco de arroz y papas. En general, llevo una dieta cetogénica cíclica. Una vez que arregle su sistema metabólico, entonces puede emplear y dejar la dieta cetogénica mucho más fácil y no veo ninguna razón para llevar una dieta cetogénica estricta a largo plazo. Creo que esta dieta es más saludable.
Observaron una dieta cetogénica en roedores y descubrieron que estaban protegidos. La razón por la que estaban protegidos es porque pudieron quemar HNE como combustible. Pero si agrega un poco más de insulina en el sistema, se desactiva la quema de grasa y la HNE sale de la mitocondria y causa más daño".
Esta es otra razón más para hacer ejercicio en ayunas y Goodrich también la recomienda. "Creo que trabajar en un estado de ayuno es una de las cosas de salud más importantes que puede hacer, sin lugar a duda", dice. Goodrich también señala que la razón por la que una dieta cetogénica estricta puede causar insuficiencia hepática se debe a las grasas omega-6 en la alimentación. Es fundamental asegurarse de que las grasas que consume sean saludables.
Goodrich finalmente dice:
"Debe comer como comían sus antepasados ya que ellos eran más saludables y no consumían aceites de semillas industriales. No consumían grandes cantidades de carbohidratos procesados industriales.
Se aseguraban de consumir mucha carne y grasa animal y además hacían ejercicio. Quiero decir, no importa qué tipo de ejercicio haga, siempre y cuando haga algo".
