HISTORIA EN BREVE

• De acuerdo con una investigación reciente, comer 2.25 tazas de uva en polvo diariamente, durante dos semanas (lo que equivale a 60 uvas al día), puede ayudar a proteger la piel contra las quemaduras por los rayos del sol. Después de dos semanas, un tercio de los participantes del estudio demostraron una mayor resistencia al eritema cutánea inducido por los rayos UV (enrojecimiento de la piel)
• La cáscara de la uva contiene una gran cantidad de polifenoles, que son uno de los principales componentes responsables de mejorar la resistencia de la piel contra los rayos UV
• Otros alimentos ricos en polifenoles incluyen a hierbas como el clavo, orégano mexicano, romero, la hierbabuena y menta, baya del saúco, las aceitunas negras, el chocolate amargo y cacao en polvo
• Otro poderoso elemento que protege la piel es la astaxantina, un antioxidante carotenoide que se deriva de la microalga Haematococcus. La investigación ha demostrado que consumir suplementos de astaxantina durante 16 semanas puede mejorar la apariencia de las arrugas, la humedad y la elasticidad de la piel. Los alimentos ricos en astaxantina incluyen al salmón salvaje de Alaska, la trucha, el kril (o aceite de kril), los camarones y cangrejos
• La grasa omega-3 también es importante para la salud de la piel, mientras que el alto consumo de ácido linoleico (LA) omega-6 contribuye a las quemaduras por los rayos del sol. Para mejorar la apariencia de su piel y reducir el riesgo de sufrir quemaduras por los rayos del sol, limite los aceites de semillas en su alimentación y coma más pescado graso rico en omega-3, como el salmón salvaje de Alaska, las sardinas, anchoas, la caballa y el arenque. Un suplemento de aceite de kril le proporcionará astaxantina y omega-3

Por el Dr. Mercola

De acuerdo con investigaciones recientes,^1,2 comer lo que equivale a un poco más de 60 uvas al día, durante dos semanas, puede ayudar a proteger su piel contra las quemaduras por los rayos del sol. En el estudio participaron 29 voluntarios que recibieron 70 gramos de uva en polvo diariamente durante dos semanas, o el equivalente a tres porciones de 126 gramos de uvas frescas al día, unas 24 uvas en una sola porción.³

Después de dos semanas, un tercio de los participantes del estudio (9 de 29) demostró una mayor resistencia al eritema cutáneo (enrojecimiento de la piel) inducido por los rayos ultravioleta (UV).

Uno de cada 10 conservó este beneficio durante cuatro semanas después de dejar de comer el polvo de uva. La cáscara de la uva contiene una gran cantidad de polifenoles, que son uno de los principales componentes responsables de mejorar la resistencia de la piel contra los rayos UV. ⁴ Los polifenoles también son antiinflamatorios con efectos antioxidantes y desempeñan un papel en los mecanismos de reparación del ADN. ⁵ Como se señaló en un artículo de 2010:⁶

"La quimioprevención se refiere al uso de agentes que pueden impedir, revertir o retardar el proceso de estos eventos dañinos en la piel que se expone a los rayos UV. Se sabe que existen muchos polifenoles o fitoquímicos que poseen importantes efectos fotoprotectores de la piel.

Este artículo de revisión resume los efectos fotoprotectores de algunos polifenoles seleccionados, como los polifenoles del té verde, las proantocianidinas de las semillas de la uva, el resveratrol, la silimarina y la genisteína, en los casos donde se inflama la piel debido a los rayos UV, el estrés oxidativo y el daño del ADN

Se sugiere que los polifenoles podrían complementar la protección de los filtros solares y podrían ayudar a tratar las enfermedades de la piel que se relacionan con la inflamación inducida por la radiación UV, el estrés oxidativo y el daño del ADN".

Datos importantes de los polifenoles

Los polifenoles son fitoquímicos que se encuentran en los alimentos vegetales naturales. Existen más de 8000 polifenoles que se encuentran en alimentos como el té, vino, chocolates, frutas y vegetales. Los antioxidantes como los polifenoles ayudan a proteger las células de su cuerpo del daño de los radicales libres, mientras controlan la velocidad a la que envejece, y eso incluye su piel, donde el envejecimiento es más visible.

Si su cuerpo no recibe la protección adecuada, los radicales libres pueden descontrolarse y deteriorar la función celular, lo que no solo puede provocar que se degeneren los tejidos, sino que también lo pone en riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.

Los polifenoles son los que dan a las frutas, bayas y vegetales sus colores vibrantes y contribuyen al amargor, la astringencia, el sabor, aroma y la estabilidad oxidativa de los alimentos. Cuando se encuentran en la planta, protegen contra la radiación ultravioleta, los patógenos, el daño oxidativo y las condiciones climáticas. Sin embargo, se ha demostrado que cuando están en el cuerpo humano, también tienen muchas propiedades biológicas,^7,8incluyendo las siguientes:

Cómo optimizar el contenido de polifenoles en su alimentación

Aparte de las uvas, que cuentan con polifenoles en la cáscara, existen muchos otros alimentos que también contienen grandes cantidades. En el año 2010, el European Journal of Clinical Nutrition publicó una lista³⁰ de las 100 fuentes más ricas en polifenoles según los miligramos (mg) por 100 gramos. Los alimentos que encabezan esa lista incluyen los siguientes:

Puede optimizar aún más los beneficios de estos alimentos al consumirlos con un poco de grasa, ya que los polifenoles son liposolubles.³¹ La forma en que se cultiva la planta también puede influir en su potencial curativo. Como se indica en un documento del 2004,³² las prácticas agrícolas y los procesos industriales pueden reducir los efectos de los polifenoles en los alimentos.

La investigación³³ ha demostrado que los alimentos cultivados de manera orgánica contienen niveles más altos de polifenoles, en comparación con las variedades cultivadas de manera convencional. Además, la liofilización conserva un mayor contenido de fenol que el secado al aire.

La astaxantina también protege su piel del daño de los rayos UV

Otro poderoso elemento que protege la piel es la astaxantina, un antioxidante carotenoide que se deriva de la microalga Haematococcus. El alga produce astaxantina como un mecanismo para protegerse de los fuertes rayos UV y de otros factores ambientales estresantes, mientras que las investigaciones han demostrado que la astaxantina brinda beneficios similares en los humanos cuando se consume.^34,35,36

De acuerdo con el portal Liver Doctor, la investigación^{37 38}publicada en el Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition en 2017, demostró que solo fue necesario consumir suplementos de astaxantina durante 16 semanas para mejorar la apariencia de las arrugas, la pérdida de humedad y la elasticidad de la piel. Además de que ayudó a aclarar las manchas de la edad al prevenir la acumulación de demasiada melanina. De acuerdo con Liver Doctor:³⁹

"Estudios adicionales han demostrado que la astaxantina impide la producción de sustancias químicas inflamatorias por parte de las células de la piel cuando se exponen a la radiación ultravioleta. ⁴⁰

Los químicos inflamatorios descomponen el colágeno y las fibras de elastina, al igual que aumentan el riesgo de sufrir cambios en la pigmentación de la piel. El autor principal del estudio comentó que ‘Consumir suplementos con astaxantina a largo plazo podría ayudar a impedir el deterioro de la piel inducido con el tiempo por el daño ambiental y, en consecuencia, retrasar el proceso de envejecimiento de la piel a través de su efecto antiinflamatorio’".

Cuando se trata de protección contra la radiación UV, la astaxantina puede ayudar, en especial, a proteger contra la muerte celular inducida por los rayos UV. A diferencia de un protector solar por vía tópica, la astaxantina no bloquea los rayos UV, por lo que no evita que los UVB se conviertan en vitamina D en la piel; solo protege la piel contra el daño.

Este efecto protector es tan potente que los estudios incluso demuestran que ayuda a proteger contra la irradiación corporal total,⁴¹ en especial al eliminar las especies reactivas de oxígeno (ROS) intracelulares, al reducir la apoptosis celular (muerte celular programada) y la progresión de las heridas por quemaduras, al reducir la inflamación inducida por el estrés oxidativo y la apoptosis relacionada con las mitocondrias.⁴²

Alimentos ricos en astaxantina

Existen varios alimentos que contienen cantidades generosas de astaxantina, en especial los mariscos o peces que consumen microalgas, tales como los siguientes:

• Salmón salvaje de Alaska
• Trucha
• Kril (o aceite de kril)
• Camarón
• Cangrejo de río

Si rara vez come estos alimentos, puede usar un suplemento de astaxantina. Solo asegúrese de que esté hecho de microalgas Haematococcus pluvialis y no de productos petroquímicos. Aunque el hecho de tomar demasiados suplementos antioxidantes puede causar problemas, la astaxantina es mucho más segura en este sentido; de hecho, es segura en dosis muy altas, gracias a varias características únicas.

Características únicas de la astaxantina

La astaxantina se relaciona con el betacaroteno y la luteína, pero su estructura molecular única la hace más potente y más fácil de usar que otros carotenoides.

Cabe destacar que, aunque dona electrones para neutralizar los radicales libres, no se agota por esta donación de electrones. Tiene un excedente masivo que le permite permanecer activa mucho más tiempo, al menos un orden de magnitud más que la mayoría de los otros antioxidantes.

La astaxantina también permanece intacta, lo que significa que no hay reacciones químicas para descomponerla, que es lo que ocurre con la mayoría de los otros antioxidantes. Otra diferencia importante está en la cantidad de radicales libres que puede manejar. La mayoría de los antioxidantes, como las vitaminas C y E, por lo general solo pueden manejar un radical libre a la vez.

La astaxantina puede abordar múltiples radicales libres al mismo tiempo al formar una nube de electrones alrededor de la molécula. Esto se conoce como la resonancia de dislocación de electrones. Cuando los radicales libres intentan robar electrones de la molécula de astaxantina, se absorben y neutralizan por esta nube de electrones, todo a la vez.

La astaxantina también tiene la capacidad única de proteger las partes de la célula tanto solubles en agua como en grasa. Los carotenoides por lo general se dividen en solubles en agua o solubles en grasa, pero la astaxantina pertenece a un grupo intermedio que puede interactuar entre el agua y la grasa.

Esto significa que la molécula de astaxantina puede afectar y expandir la membrana biolípida de todas las células. No solo flota en su torrente sanguíneo; en realidad se integra en la membrana celular. También tiene la capacidad de atravesar la barrera hematoencefálica, lo cual forma parte de su capacidad neuroprotectora.

Otra característica clave es que no puede funcionar como prooxidante. Existen muchos antioxidantes que actúan como prooxidantes (causan oxidación en lugar de combatirla) cuando existe una concentración suficiente. La astaxantina no funciona como prooxidante, incluso cuando existe en grandes cantidades, lo que la hace más segura y beneficiosa. Por último, actúa en al menos cinco vías de inflamación diferentes, lo que lo convierte en un antiinflamatorio muy potente.

Usos adicionales de la astaxantina

Además de sus beneficios para la piel, la astaxantina también puede beneficiar los ojos, el cerebro, los pulmones⁴³ y la salud del corazón, además ayuda a prevenir afecciones como el cáncer, el síndrome metabólico, la diabetes tipo 2, la nefropatía diabética, las enfermedades gastrointestinales, las enfermedades hepáticas, la infertilidad masculina y la insuficiencia renal aguda inducida por HgCl₂. ⁴⁴

Sus potentes efectos antiinflamatorios también la hacen efectiva para tratar afecciones inflamatorias y problemas articulares como la artritis reumatoide, el síndrome del túnel carpiano y el codo de tenista. También se ha demostrado que mejora el rendimiento atlético debido a que disminuye la fatiga inducida por el ejercicio.

Omega-3 versus omega-6 para la salud de la piel

El tercer factor para una salud óptima de la piel tiene que ver con la grasa. La grasa omega-3 es importante para tener una piel sana. Si su piel luce áspera, seca y con arrugas, tal vez necesite más omega-3, ya que ayuda a regular la producción de aceite en la piel, equilibra la hidratación, reduce la inflamación y minimiza los efectos del daño de los rayos del sol y el envejecimiento en general. ⁴⁵

En la otra cara de esta moneda está el ácido linoleico omega-6 (LA). Al igual que el omega-3, el ácido linoleico se integra en las membranas celulares, pero a diferencia del omega-3, el ácido linoleico perjudica la función celular en lugar de optimizarla. Respecto a la exposición a los rayos del sol, un alto consumo de omega-3 ayudará a proteger su piel contra el daño de los rayos UV, mientras que un alto consumo de ácido linoleico AUMENTARÁ su riesgo de sufrir quemaduras de los rayos del sol, ya que el ácido linoleico es muy perecedero y se oxida fácilmente.

Por lo tanto, para proteger y mejorar su piel, debe eliminar la mayor cantidad posible de ácido linoleico de su alimentación y aumentar su consumo de omega-3. Esto significa que necesitará:

• Evitar todos los aceites de semillas que se encuentran en la mayoría de los alimentos procesados, alimentos de restaurante, condimentos, pasteles, carne de pollo y cerdo. Evite cocinar sus alimentos con aceites de semillas; use mantequilla, ghee, sebo de res o aceite de coco en su lugar.
• Consumir más pescado graso rico en omega-3 como el salmón salvaje de Alaska, el salmón rojo salvaje, las sardinas, las anchoas, la caballa y el arenque. Todos estos tienen un alto contenido de omega-3 y son bajos en contaminantes. El salmón de Alaska enlatado es menos costoso que los filetes de salmón. Como recomendación general, intente consumir dos porciones de pescado graso a la semana. ⁴⁶

Evite el salmón criado en piscifactorías. El salmón de piscifactoría no solo es uno de los alimentos más contaminados del mercado, sino que la mayoría también contiene mucho ácido linoleico nocivo gracias a que se alimenta con maíz y soya transgénica (GE). Otros se alimentan con harina de pescado, que se sabe que acumula productos químicos industriales como PCB y dioxinas.

El salmón de piscifactoría contiene solo la mitad de omega-3 que el salmón salvaje^47,48,49 y una cuarta parte de la vitamina D,⁵⁰mientras que tiene 5.5 veces más la cantidad de omega-6.^51,52 El salmón de piscifactoría también se expone de forma rutinaria a antibióticos y pesticidas.

Alaska no permite la acuicultura, por lo que todos los peces de Alaska se capturan en aguas frías.  También tiene algunas de las aguas más limpias y algunas de las pesquerías mejor mantenidas y sostenibles. Para verificar la autenticidad, busque el logotipo "Wild Alaska Pure" del estado de Alaska. El salmón rojo ahora se cría en ciertas áreas de América del Norte,⁵³ así que, si opta por el salmón rojo, asegúrese de que sea salvaje.

Beneficios adicionales de las grasas omega-3

Las grasas omega-3 aportan más beneficios además de cuidar su piel, incluyendo los siguientes:

• Reduce la inflamación, que puede ser ideal para quienes padecen artritis reumatoide al reducir la rigidez y el dolor. ⁵⁴ Las mujeres que sufren de cólicos menstruales también pueden experimentar menos molestias.^55,56
• Optimiza el desarrollo muscular y la fuerza ósea: las grasas omega-3 ayudan a su cuerpo a desarrollar una masa muscular saludable, incluso para las personas que padecen cáncer y que podrían experimentar caquexia.⁵⁷ Las grasas omega-3 también pueden mejorar la fortaleza de los huesos al aprovechar mejor el calcio. Esto podría conllevar un menor desarrollo de osteoporosis.⁵⁸
• Mejora el síndrome metabólico⁵⁹ y la resistencia a la insulina⁶⁰
• Mejora la salud mental y el comportamiento: ha demostrado aportar beneficios a los niños con trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), incluyendo una menor agresividad, hiperactividad, impulsividad,^{61 62} comportamiento de oposición⁶³ e inquietud.⁶⁴

El omega-3 también se relaciona con un menor riesgo de otras disfunciones neurológicas/cognitivas, que incluyen a la pérdida de memoria, el envejecimiento cerebral, los trastornos del aprendizaje, el TDAH,⁶⁵ autismo y dislexia. ⁶⁶

• Protege su visión: el DHA es un elemento muy importante para sus ojos y cerebro.⁶⁷ Los niveles bajos de DHA podrían aumentar el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad⁶⁸

Resumen

Entonces, para resumir, los alimentos que nutrirán su piel y brindarán protección natural contra las quemaduras por los rayos del sol incluyen a los alimentos ricos en polifenoles, como las uvas, el chocolate amargo, el cacao, las aceitunas, el té verde y ciertas hierbas; al igual que la astaxantina del salmón salvaje de Alaska, la trucha, los camarones y el cangrejos de río; así como las grasas omega-3 de pescado graso.

Un suplemento de aceite de kril le dará astaxantina y omega-3. Sin embargo, también debe limitar los omega-6 tanto como sea posible, lo que se logra al evitar los alimentos que mencionamos antes.